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ぼたん鍋の季節です

ぼたん鍋のシーズンが間近です。
ぼたん鍋の主役はもちろん猪肉です。
皆さんは、猪肉と聞くとどんなイメージがありますか。油っぽくて臭いがきついイメージを持っていませんか。しかしそんなことはありません。カロリーは豚肉や牛肉に比べても低く、健康に良い栄養素がたっぷり詰まった魅力的な食材です。

猪肉に含まれる成分
猪肉には、身体に良い影響を与える脂肪酸やビタミンB群がたっぷり含まれています。脂肪酸は大きく分けて飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸の二つに分けられます。飽和脂肪酸は、血液の流れを悪くしたり中性脂肪や悪玉コレステロールを増やす原因とされる成分ですが、猪肉は他の牛肉や豚肉に比べて少ないのが特徴です。そして血液の流れを良くしたり、悪玉コレステロールを減らすために働くのが不飽和脂肪酸です。先程とは逆に、猪肉にはこの不飽和脂肪酸が多く含まれています。ビタミンB群は、身体の働きを助けて調子を整えるために欠かせない成分です。肥満や動脈硬化、貧血予防のために働きます。そんな重要な成分を猪肉でおいしく手軽に摂れてしまいます。

猪肉は臭い?
猪肉は冒頭通り、臭いがきついというイメージから敬遠されがちです。しかし臭いがきついのは、発情期のオス肉であったり新鮮でなかったり血抜きがしっかりされていないためなのです。新鮮な状態で適切にさばかれたものは、臭みが全くありません。さらに丹波の猪肉は一般的に流通されている豚と掛け合わされたイノブタとは違い、天然猪なので臭みが無いのです。煮過ぎると硬くなってしまう豚肉などとは違い、猪肉は煮れば煮るほど柔らかくなり食べやすくなるところも魅力です。
よく鴨鍋やぼたん鍋は癖があり食べにくい…といわれますがそんなことはなく美味しいものなのです。ややコクのある豚肉といった感じで、煮えてきたお肉の感じも豚肉にとてもよく似ています。カモ鍋ほどには臭いもクセもありません。その上、脇役の味噌と粉山椒が香味として働き、全く臭みは感じません。
是非試してみてください。

猪肉を購入しようとお探しの方は、絶品の味が楽しめる丹波猪肉はいかがでしょうか。そこでご利用いただきたいのが当店です。めったにお目にかかれない丹波篠山産のメス猪肉を販売しております。捕獲直後の処理にもこだわった天然猪肉です。そんなこだわりの猪肉をお手軽に通販よりお買い求めいただけます。ご注文を心よりお待ちしております。
丹波篠山特産品 ←ショップはこちら 











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組合コラージュ.jpg
  

秋の気配が至る所で感じられる。
ここ丹波篠山田んぼの駅、柿の木ベンチに吹きぬける風は心地よい。
午後2時、日差しは強いが、テントの下で一服していると汗も引っ込む。
ふと見ると、その柿の木ベンチの柿が淡く色づいている。
まだまだ小玉で青いが、黒豆枝豆の収穫期後半にはふっくらとし、鮮やかなオレンジ色の大きな柿の実になるはずだ。
もぎ取って、赤とんがり帽子のパオの中でゆっくりと食してみたい。

Kaki and Pao

Kaki and Pao
組合コラージュ.jpg
  

秋の気配が至る所で感じられる。
ここ丹波篠山田んぼの駅、柿の木ベンチに吹きぬける風は心地よい。
午後2時、日差しは強いが、テントの下で一服していると汗も引っ込む。
ふと見ると、その柿の木ベンチの柿が淡く色づいている。
まだまだ小玉で青いが、黒豆枝豆の収穫期後半にはふっくらとし、鮮やかなオレンジ色の大きな柿の実になるはずだ。
もぎ取って、赤とんがり帽子のパオの中でゆっくりと食してみたい。

「丹波ささやま田んぼの駅」

パオとコンセプト
「丹波ささやま田んぼの駅」は将来の食と農業を探索していきます。
その活動拠点として、篠山市谷山地区に「柿の木ベンチ」を用意しました。
総面積1,000坪。そのニックネームは「柿の木ベンチ」です。
ここで催すイベントを通じて、本来の農業や食に対する考え方を見直していただければいいなと思っています。

組合コラージュ.jpg
  


我が家の庭にある南天の赤い実がいまだにたわわと生ったままです。
春の南天
いつもの冬ならはひよどりが早々と食べつくすのですが、今冬は他の餌が豊富だったのか彼岸を過ぎた今もそのまま残っています。集落全体でも南天の実は残っており、「他の餌が多かった」という理由で片付けていいのか?自然の営みに何か変化がおきたのか気になるところです。

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